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Historique
Le piments d’Esquebec est issue de croisement maison. Depuis ses débuts en 2021 toujours poussé sans pesticide majoritairement en hydroponique.
Mais aussi en 2023 pour test de culture en champ aux normes bio, sans appliquer pour certification.
Le piment d’Esquebec est issue d’une de nos génétiques de piments développé chez épices pour toi. Afin de créer cette poudre au goût exclusif.
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La vie du piment d’Esquebec !
Les semis de piments d’Esquebec débutent par une plantation en fibre de coco à la dernière pleine lune de février, dite lune en Lion, soit vers mi/fin février dans notre serre.
Puis les plants sont rempotés et déplacés en extérieur lorsque les gels au sol sont écartés et que la température diurne moyenne est au dessus de 11 C.
La récolte s’étale de la mi juillet au premiers gel. Seul les fruits sélectionnés sont lavés, égrainés, séchés et réduits en poudre.
Avec les plus haut standard de meulage afin de respecter les arômes du produit et obtenir une texture fine.
La poudre est ensuite additionné de 4% de poudre d’écorces de riz.
Pour préserver la fluidité de la poudre jusqu’à votre utilisation. Un petit tap du pot sur le comptoir et il est prêt à saupoudrer.
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La poudre Esquebec
La poudre de piments d’Esquebec à de quoi réveiller vos papilles subtilement, avec son échelle de scoville estimée à 1500-2000 shu.
Esquebec s’utilise en préservant les arômes et saveurs qu’il accompagne.
Le piment Esquebec ne dénature pas les plats, mais y ajoute complexité et profondeur. À vous de goûter!
La production annuelle du piment d’Esquebec étant limitée.
Puis traité de la manière la plus optimale à la main.
Réserver rapidement vos pots pour l’année.
Une fois terminé, faudras attendre la prochaine production mise en disponibilité vers la septembre 2024 pour goûter la poudre d’Esquebec.
Quelques idées d’utilisation du piment d’Esquebec:
La mouture fine du piments d'Esquebec est ideale sur les macaronis au fromages, une soupe aux poissons, dans un grill cheese, sur des œufs miroirs ou en omelette, un chocolat chaud, inclus à la pâte ou glaçage de votre gâteau chocolat favoris, sur une glace à la mangue comme sur une mangue fraîche et juteuse. Soyez créatif en l’incorporant au préparation ou mets tant salé que sucré. Bien hâte de voir vos créations!
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OU trouver
Pour se procurer votre pot de Poudre d’Esquebec.
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